Achatd'une vaste sélection des meilleures viandes de porc livrées à domicile le jour de votre choix et partout en France - Livraison à 2,90€ entre 35 et 50€ chez un producteur, et gratuite au dessus de 50€ d' achat ! Retrouvez aussi notre belle sélection de charcuterie pour vos apéros entre amis ou en famille ! Ajouter au panier. Assortimentdécouverte autour du porc noir de Bigorre. Le Porc Noir de Bigorre. 4 verrines de 180g. Prix : 33,45 €. Prix au kilo : 46,46 €. Le Porc Noir de Bigorre. Profitez de ces rillettes fondantes, à servir frais avec des tartines de pain de campagne grillées, autour d’un Leporc noir de Bigorre est le porc autochtone de race pure, présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, il vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne, au pied des montagnes, dans un paysage de Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. Publié le 07/05/2010 à 0351 Originaire de Cazères, Hnri Latour, éleveur et sélectionneur de races pures a été récompensé plusieurs fois avec notamment le 1er prix et champion suprême pour son porc Gascon appelé noir de Bigorre » au Concours Général Agricole de Paris en 2009 et 2010. Au début du siècle dernier, Cazères fut le berceau du porc français avec une forte importation du porc cazérien à travers tout le pays, issu d'un premier croisement de deux races de porc gascon et lauraguais puis gascon et large white race anglaise, moin grasse. Le porc cazérien aurait pu devenir une race et ne pas disparaître si le livre généalogique des races locales avait existé à cette époque. Aujourd'hui, grâce à l'association qui siège à Tarbes et dont Henri Latour fait partie, une race locale, le porc noir de Bigorre a été sauvée de la disparition. Pourtant, il explique qu'il n'avait pas de vocation pour travailler dans le milieu agricole ma famille tenait une exploitation que je n'envisageais pas de reprendre jusqu'au jour où pour me récompenser de mon diplôme de brevet de technicien mon père m'offra le voyage jusqu'à Paris où se tenait le concours agricole et ce fut le vrai coup de foudre professionnel ». Puis, il commence par acheter son premier verrat étalon, travaille pendant vingt ans avec son père et sélectionne des large white et des landrace français. Il devient également juge national et international à partir de 1980 et reprend l'exploitation en 1989. En 2000, il décide de sélectionner les porcs noir de Bigorre et adhère à un corsortium médaillé d'or deux fois en 2009 et 2010 pour son jambon dans lequel se retrouvent les éleveurs, les engraisseurs, les abatteurs, les charcutiers et le salaisonnier, une première dans l'histoire de la production porcine. Un jambon qui figure dans les trois meilleurs du monde. Je souhaite faire connaître le porc noir. Je suis un cultivateur de saveurs et non un producteur de kilos, mon élevage est en fait un bureau d'étude en génétique appliquée », précise Henri. Jambon de porc noir de Bigorre 24 mois d’affinage 1/4 de jambon € Prix au kilo € En stock Informations complémentaires Conservation Ingrédients Conditionnement Informations complémentaires Poids kg IngrédientsJambon de porc noir de Bigorre Produits similaires Description Le cochon de lait désigne le porcelet de 8 à 15 kg non sevré, nourri exclusivement avec le lait de sa mère. Il est abattu à l’âge de 5 semaines. Tout comme les autres animaux nourris sous la mère », la chair du cochon de lait est particulièrement blanche et fine. La production de cochon de lait est minime en comparaison de celle de porc. Sa viande est prisée lors des repas de fête. Servi entier, le cochon de lait fait toujours forte impression à table. Conseil saveur Le cochon de lait se cuisine entier et de préférence farci, ce qui lui permet de conserver sa tendreté. Il peut être rôti au four ou bien à la broche. Moins spectaculaire mais tout aussi délicieux, le carré de cochon de lait se rôtit lui aussi au four. Informations complémentaires Poids 1 kg Poids 10 kg, 11 kg, 12 kg, 13 Kg, 14 Kg, 15 Kg, 16 Kg, 17 Kg, 8 kg, 9 kg

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